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La oferta de servicio de bodas y banquetes en un hotel es una opción adicional de rentabilización de los espacios que requiere una intensa planificación y dedicación por parte de la propiedad del hotel.

Por este motivo, desde Criteria Arquitecthos, especialistas en diseño de espacios para hoteles, trabajamos de la mano de nuestros clientes en el diseño de sus espacios para eventos, no sólo desde la arquitectura sino desde la concepción del modelo de negocio, el diseño del servicio, la conceptualización y el marketing.

En colaboración con expertos asociados al despacho integramos la arquitectura de los sentidos con el diseño de una oferta de banquetes diferenciada que consiga el cartel de completo en la temporada de eventos de su hotel.

En el artículo de hoy tratamos en detalle el diseño de una zona de banquetes, qué es lo que tenemos que tener en cuenta y qué zonas la conforman, os contamos todo lo necesario para cuidar al detalle todo el diseño y concepción arquitectónica de la zona de banquetes.
Aun así, si os quedan dudas o necesitáis asesoramiento en el diseño de la zona de banquetes, no dudéis en consultar con nuestro equipo.

¿Cómo diseñar una zona de banquetes en un hotel?

Diseñar una zona de banquetes en un hotel requiere la distinción clara de los espacios exclusivos para huéspedes de hotel y para huéspedes de banquete.

En este sentido, siempre recomendamos a nuestros clientes que empiecen valorando los distintos espacios de los que disponen, y junto con nuestro asesoramiento, diferenciar claramente los recorridos y espacios de estar de cada una de las funciones.

Desde el acceso hasta la zona de celebración, los huéspedes de cada uno de los servicios no deben mezclarse en ningún momento. Pero veamos en detalle cada una de las zonas y sus necesidades específicas para entender bien la concepción de un espacio para banquetes.

Zona de recepción de invitados

Se trata de la zona de llegada de los invitados y aunque no es lo ideal, se trata de la única área en la que eventualmente se podrían mezclar ambos huéspedes –huéspedes generales del hotel e invitados al banquete- en caso de que no sea posible distinguirlos.

Esta zona que debe orientar al invitado a la zona específica del banquete, bien sea a través de un mostrador con una persona que informa sobre el recorrido a seguir o de una indicación clara de a dónde dirigirse.

Hay que tener en cuenta que un banquete es un gran evento familiar y social en el que el invitado está centrado en pasarlo bien con amigos y familiares por lo que es fácil que se desoriente.
La conexión de esta zona con los servicios debe ser clara y directa.

Zona de celebración de enlaces

Este servicio puede ser incluido o no en el diseño de una zona de banquetes, se trata del evento de celebración del enlace que en el caso de enlaces civiles puede ser desarrollado en las mismas instalaciones del hotel.

Este servicio, sin embargo, suele estar reservado a hoteles denominados “con encanto” que dispongan de zonas exteriores ajardinadas o a veces de una pequeña capilla o espacio anexo que permita una celebración diferenciada del resto de actos del banquete.

El control ambiental de esta área adquiere un papel principal, la concepción de la iluminación a través de la arquitectura de los sentidos – el juego con claro-oscuros o puntos de luz- ayuda a la distinción y puesta en valor de este espacio que va a ser al primero que lleguen los invitados y el más noble, en el sentido de que va a ser la ubicación del enlace.

En el caso de espacios exteriores será necesario tener en cuenta la climatología e incluir pérgolas o carpas que protejan a los invitados en caso de exceso de sol o lluvia. También en el caso de espacios interiores será necesario el control de la temperatura y de la humedad.

Por último, el mobiliario de esta zona debe ser suficiente para alojar al total de los invitados sentados, este tipo de ceremonias se pueden alargar varias horas y es preciso que los huéspedes puedan permanecer sentados durante todo el proceso de espera y celebración.

Los asientos deben ser adecuados a la localización, en caso de zonas exteriores trabajaremos con mobiliario específico que pueda mojarse y limpiarse con facilidad, que se adapte a las posibles irregularidades del terreno y que pese poco para ser transportado con facilidad.

Zona de espera y aperitivo

Aunque en hoteles con poco espacio esta zona puede ser integrada en la misma zona de banquete y comida, es preciso distinguirla de la zona de mesas.

Como siempre aunque esté previsto que este acto se realice con los invitados de pie, es necesario prever zonas de mobiliario donde los invitados de mayor edad puedan permanecer sentados conversando.

Los recorridos son el principal factor de éxito del diseño de esta área, puesto que al tratarse de un evento que se realiza con los invitados de pie se van a cruzar múltiples recorridos de invitados, servicio y camareros.

Además, es importante que haya espacio suficiente para situar distintas áreas gastronómicas y de refrigerios, puesto que en caso de enlaces con muchos invitados es preciso evitar aglomeraciones alrededor de las zonas donde se sitúa la comida y la bebida.

Zona de banquete

Pasamos a la zona central y que es donde tradicionalmente los invitados pasan la mayor parte del enlace. Si bien, en los últimos años se han ido introduciendo celebraciones alternativas como enlaces basados únicamente en aperitivos, todavía son muchas las parejas que mantienen el tradicional banquete como acto principal de la celebración.

El dimensionado de esta zona es lo que va a definir la capacidad de nuestro servicio de banquetes, trabajar con mesas de distintos tamaños nos va a permitir una gran flexibilidad. Otro factor importante será el poder dividir el espacio para alojar eventos de mayor y menor asistencia.

De nuevo la iluminación adquiere un papel relevante, puesto que es necesario que se pueda adaptar a las distintas etapas de la celebración, empezando por una iluminación general que pueda ser regulada en función del momento.

En el caso de carpas y pérgolas en espacios exteriores será preciso controlar la temperatura y la humedad en función de la época del año en la que se celebre el banquete.

Zona de baile y celebración

Por último la zona de celebración, una zona tradicional en España y que puede ocupar bien un espacio en la misma zona de banquete o aperitivo.

En posteriores publicaciones os hablaremos con mayor detalle de las opciones de iluminación, control climático, la selección de mobiliario y tejidos, así como el diseño de zonas exteriores.

Como os avanzábamos al inicio de la publicación, es necesario trabajar con un equipo coordinado que integre los servicios de arquitectura, interiorismo y conceptualización del servicio para diseñar un espacio que cumpla los requisitos de una celebración de éxito, algo tan importante hoy en día, cuando el servicio que ofrezcamos va a ser recomendado y comentado tanto por el boca boca como a través de las redes sociales.

El pasado mes de enero, el Ministerio de Turismo publicó su informe anual Frontur que analiza los movimientos fronterizos de turistas extranjeros en nuestro país.

El estudio recogía el resumen del año 2014, un año con el mayor aumento de turistas en los últimos 14 años y con una previsión al alza para 2015. España recibió en total, 65 millones de turistas, un récord histórico y una noticia excelente para el sector en la actual coyuntura de recuperación económica.

Ante este panorama, son muchos los hoteles que empiezan a definir ofertas diferenciadas para atraer a mayores clientes que la competencia y posicionarse a nivel nacional e internacional como hoteles de referencia. Esta diferenciación no se basa en el tamaño del hotel o en su localización sino en el diseño de su oferta.

Entre otras estrategias, algunos hoteles se están orientando al diseño de ofertas temáticas, un servicio que tradicionalmente se ha asociado a los hoteles para niños y que en los últimos años ha demostrado funcionar de forma positiva para otros nichos de mercado como pueden ser los deportistas, los mayores de 65 años o el turista cultural.

¿Cómo diseñar una oferta temática?

Si bien los hoteles temáticos se asocian a una localización en una gran ciudad como Madrid o Barcelona donde la feroz competencia obliga a propietarios y gestores hoteleros a diferenciarse de sus vecinos, una oferta temática puede formar parte de la estrategia de diferenciación de un hotel de fin de semana, en la que los huéspedes acuden al hotel tras comparar distintas ubicaciones y servicios.

Más allá de entrar en temáticas, quizá es más interesante analizar el tipo de público de este tipo de hotel en relación a su franja de edad.

El diseño de hoteles temáticos para cada franja de edad

Hoteles para niños: si bien el hotel para niños es el modelo de hotel más explotado tradicionalmente y que se asocia principalmente al turismo de vacaciones, en los últimos años están apareciendo propuestas de hoteles temáticos para niños relacionados con el turismo cultural en ciudades o con el turismo de fin de semana y aventura.

El diseño y la arquitectura de hoteles para niños se ha asociado siempre a la inclusión de espacios de ludoteca y parques infantiles, servicios de guardería y zonas exteriores adaptadas como parques o piscinas de juegos. En definitiva un hotel de poca calidad arquitectónica en el que los niños cobran el protagonismo y el padre pasa a un segundo plano.

Ahora la tendencia ha cambiado y muchos huéspedes quieren poder acudir a hoteles con su familia sin tener que sacrificar la calidad. Al igual que empiezan a aparecer hoteles que no permiten la reserva de huéspedes menores de 12 años y que garantizan la calidad de la estancia a personas que no quieren tener que compartir su estancia con menores, aparecen los hoteles que integran la experiencia de los niños y de los adultos sin que esto suponga reducir la calidad de la estancia de los adultos.

Los hoteles en contacto con la naturaleza son la oferta estrella de este segmento, se trata de hoteles que integran una actividad lúdica normalmente asociada con el descubrimiento de la naturaleza para adultos y menores. Entre otras propuestas aparecen los hoteles que ofrecen deportes de aventura en familia como los paseos a caballo, las actividades en ríos y lagos o el descubrimiento del mundo natural a través de visitas a granjas y centros de producción agrícola como queserías.

Hoteles Millenials: se trata de hoteles para un público joven con una edad comprendida entre los 20 y 40 años. Se trata de un tipo de hoteles que el cliente siempre reserva online tras comparar distintos precios, ubicaciones y sobretodo interiores.

Este tipo de cliente es muy exigente en su comparación y valora en su decisión los comentarios de anteriores huéspedes. El diseño y el interiorismo de este tipo de hoteles cobra especial relevancia en el momento de la decisión de reserva, pero también el precio es importante. Se trata de un tipo de hotel asociado a ciudades y turismo cultural pero que está empezando a destacar también en espacios naturales donde el deporte y el contacto con la naturaleza son el motivo del viaje de nuestro huésped.

Este tipo de hotel requiere de un interiorismo sencillo, práctico y actual que cubra las necesidades más esenciales pero que se diferencie del hotel low cost o el hostal / albergue. Los servicios exclusivos para deportistas, internet gratuito en todo el hotel y una oferta gastronómica asequible son algunos de los servicios más valorados.

Hoteles para mayores de 65 años: Aunque se fijan los 65 años al relacionar la oferta hotelera con la edad de jubilación en España, en realidad este tipo de segmento se está ampliando hasta los 55 años.

El porqué de esta ampliación es el descubrimiento por parte de hoteleros de un tipo de cliente que a diferencia de los anteriores busca la tranquilidad. El disfrute de los espacios del hotel se convierte en el motivo principal de la visita y durante la misma quieren compartir su estancia con personas afines.

Se trata de hoteles que llegan a limitar la reserva a mayores de 12 años para garantizar al público la ausencia de familias con niños pequeños que puedan perturbar la tranquilidad de la estancia.

En este tipo de hoteles cobra especial relevancia el interiorismo diferenciado, los espacios comunes se deben pensar para garantizar la intimidad de los usuarios, zonas de lectura, spas, zonas de relajación y espacios gastronómicos van a cobrar especial importancia en la arquitectura.

La arquitectura de los sentidos adquiere un papel fundamental en el diseño de este tipo de hoteles al que el huésped acude para disfrutar de los espacios y del entorno.