2014 - Criteria BCN

La arquitectura de los sentidos en el diseño de hoteles

Hace unos meses nuestro director, Claudi Martinez era invitado a Madrid por la empresa Infinnity Inner, con motivo de la celebración del ciclo de conferencias «Experiencias» sobre diseño de hoteles.

Claudi impartió una conferencia sobre «La Arquitectura de los sentidos. El Hotel como experiencia sensorial»

No os perdáis el video adjunto, en el que Claudi nos explica qué es la Arquitectura de los Sentidos y cómo podemos aplicarla en el diseño de hoteles.

Diseño de una tienda de vinos
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Diseño de una tienda de vinos

Tiendas de vinos

Diseño de una tienda de vinos

El diseño de una tienda de vinos es siempre un reto para cualquier equipo de arquitectura. Hoy en día, las vinacotecas ya no sólo son un lugar especializado de venta de vinos y licores sino que incorporan multitud de servicios adicionales. Hacer un curso de cata o una cena de maridaje en grupo es uno de los eventos estrella en las vinacotecas.

Por este motivo, el diseño de una vinacoteca, ya no solo se centra en la presentación y ubicación del stock disponible de vinos, si no que la distribución del local debe tener en cuenta la ubicación de una mesa de catas y de una pequeña cocina auxiliar donde se prepara el maridaje o tapas que acompañan los eventos.

¿Cómo se diseña una vinacoteca?

Tradicionalmente, las tiendas de vinos son lugares expositivos en los que cada pieza vertical -la botella- debe ser visible y accesible por el cliente, ya que muy probablemente el mismo querrá examinar la información de la botella antes de decidirse por la compra. La propia disposición vertical de la botella de vino siempre acaba dando lugar a espacios en altura que ocupan toda la vertical de la pared y que muchas veces precisan de escaleras auxiliares para acceder a los distintos niveles si el espacio no es lo suficientemente grande.

En cuanto a materiales, es necesario tener en cuenta el efecto psicológico que ejerce un determinado material y una iluminación sobre la decisión de entrada al local o de compra por parte del cliente. Si entramos en una charcutería, por ejemplo, esperamos encontrar aparadores de cristal reluciente y una luz potente y nítida que permita valorar la frescura de los alimentos. En una vinacoteca, esperamos que los materiales y la iluminación nos den a entender que el vino es un producto que ha sido custodiado durante años a una humedad y temperatura constante dentro de una barrica de madera antigua.

Cómo conseguir transmitir la sensación de antiguo, de custodia, de nobleza, mediante materiales e iluminación es el reto del equipo de arquitectura en el diseño de una tienda de vinos.

Por último, el diseño gráfico adquiere una gran relevancia cuando se trata de organizar los vinos según categorías y precios, si la vinacoteca dispone de un variado stock de vinos (con pocas unidades de cada añada o bodega) los precios pueden llegar a ser un rompecabezas para el propietario y el cliente, contar con la colaboración de un equipo de diseño gráfico para marcar de forma correcta y ordenada la biblioteca vinícola y que además esto se convierta en una tarea ágil pudiendo añadir o modificar precios y vinos en cualquier momento no es algo sencillo y su buena ejecución va a ser determinante en la calidad del diseño de la vinacoteca.

Caso de éxito: incorporando una zona de catas en una tienda de vinos tradicional

Nuestro equipo de arquitectura visitó hace unas semanas el Celler de l’Avi de Calafell, situado en el paseo Marítimo de Calafell.

El Celler de l’Avi es una tienda de vinos tradicional que ha ido adquiriendo una especial relevancia en la zona con el paso de los años.
Jordi Fontanillas es el actual propietario de este establecimiento, fundado por su padre en 1969. Jordi, es un experto somelier que ha asesorado a todo tipo de público local e internacional –Calafell es una localidad que recibe mucho turismo extranjero en verano-.

La presentación de las botellas cumple todos los requisitos del diseño de una vinacoteca, madera, cerámica, cristaleras con un aire clásico y tipografía retro conforman un ambiente clásico dando a entender al cliente que se encuentra en un lugar con una extensa tradición.

En los últimos años, consciente de la necesidad de renovación constante, incluso en los negocios más tradicionales, Jordi ha añadido una zona de catas compuesta de unas 4-6 mesas tanto en interior como en exterior donde es posible tomarse un tradicional vermut y unas tapas con excepcionales vistas sobre el mar.

En conjunto, un local que ha sabido reinventarse para reencontrarse con su público de toda la vida pero también con una nueva ola de jóvenes que buscan esta mezcla de tradición y modernidad que el Celler de l’Avi conjunta a la perfección.

Caso de éxito: convertir una propiedad rural en hotel
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Caso de éxito: convertir una propiedad rural en hotel

Hoteles rurales

Caso de éxito: convertir una propiedad rural en hotel

Las masías rurales catalanas son en muchos casos, fincas familiares centenarias de los siglos XV a XVIII.

Estas grandes propiedades tenían sentido en la época cuando toda la familia vivía y trabajaba en la finca, disponiendo de una comunidad familiar autónoma, que probablemente comerciaba con los vecinos y el poblado.

Sin embargo, en la actualidad, el estilo de vida de estas familias ha cambiado y muchos herederos tan solo visitan la finca los fines de semana. Normalmente se puede contar con la ayuda de un “masover” una persona que vive y mantiene la finca, pero en muchos casos los gastos de mantenimiento son muy elevados y hay que buscar una via para rentabilizar la propiedad.

Una de las principales y más viables opciones es la de abrir la finca al público, ya sea mediante la oferta de alojamiento o el servicio de restaurante. En este sentido se presentan dos opciones:

Opción 1- Convertir una masía en un hotel

La primera opción, la de convertir la propiedad en un hotel, puede ser mucho más rentable ya que al servicio de alojamiento podemos añadir servicios extra como restaurante, salas de convenciones y celebraciones de banquetes.

Sin embargo esta opción requiere que el hotel pase a ser el nuevo modo de vida de la familia o el encontrar a alguien dispuesto a gestionar el complejo.

Opción 2- Convertir una masía en una casa rural

Por otro lado está la opción de convertir la propiedad en una casa rural de alquiler. Esta opción funciona de forma estacional siendo en verano la época de máxima afluencia, sobretodo de grupos de familias que alquilan la propiedad al completo para pasar unos días de vacaciones.

Esta opción tan solo requiere que el propietario visite al inquilino el primer y último día de su estancia y que organice un servicio de limpieza.

Aunque los ingresos son menores, muchas veces esta opción es muy práctica y los ingresos nos permiten cubrir los costes de mantenimiento.

Además, las semanas en las que no hay inquilinos, la propiedad sigue siendo de uso exclusivo de la familia.

CASO DE ÉXITO: Una propiedad rural transformada en hotel de 7 habitaciones.

La pasada semana, el equipo de arquitectura de Criteria, estuvimos visitando la propiedad Mas Carlons, una encantadora Masía del s.XVIII, situada a las afueras del municipio de Montblanc, una población situada a 40 km de Tarragona, en Cataluña.

Mónica de Mas Carlons, nos recibió muy amablemente es la propiedad que dispone de un total de 45 hectáreas de terreno incluyendo viñedos, oliveras, árboles frutales y huerto.

Mas Carlons es un ejemplo de cómo convertir una propiedad rural en hotel, ofrece un servicio de alojamiento para huéspedes con un total de 7 habitaciones, además de servicio de desayuno y cena, también es posible organizar con antelación una barbacoa o una tradicional “calçotada” en el caso de visitar el lugar en grupo.

En el interior del hotel, hemos descubierto algunos detalles que denotan la antigüedad de la propiedad, las encantadoras habitaciones de estilo rústico nos harán sentir como en casa.

Mas Carlons dispone de 45 hectáreas de terreno, suficiente para la llegada de huéspedes en helicoptero.

Mas Carlons es un hotel de experiencias donde perderse un fin de semana, el complejo dispone de biblioteca y pista de futbol, pero además de los servicios en el mismo hotel, es posible organizar rutas a pie o en bici por los alrededores, un entorno natural salvaje con caminos señalizados que los propietarios de Mas Carlons nos ayudarán a localizar.

Diseño de hoteles de experiencias
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Diseño de hoteles de experiencias

Hoteles rurales con encanto

Diseño de hoteles de experiencias

El diseño de hoteles de experiencias.- Con la aparición de internet, los hoteles tienen una ventana siempre abierta para que futuros clientes valoren el estado de las instalaciones. Utilizamos imágenes, videos y conexiones en redes sociales, el marketing online de hoteles es muy variado, pero entre todas las opciones disponibles, la información más valorada y que va a determinar la decisión de realizar una reserva va a ser los comentarios de huéspedes anteriores.
El trato del personal y la experiencia de la estancia en un hotel son los valores más preciados por los futuros clientes, pero si bien el trato al cliente es algo que podemos mejorar mediante la contratación de personal profesional y gestión interna de procesos, la experiencia del cliente es algo que muchas veces es difícil de controlar.

¿Cómo mejoramos la experiencia del huésped en nuestro hotel?

Antes de hablar de diseño de experiencias, es preciso distinguir entre dos tipos de hoteles. Hemos tratado de diferenciar dos grupos que nosotros mismos hemos distinguido para valorar en qué tipo de hoteles se pueden diseñar experiencias para los huéspedes.

Hotel de negocios o de turismo. Este tipo de hoteles los encontramos generalmente en grandes ciudades, el visitante contrata el hotel en régimen de habitación y desayuno, ya que su interés es marchar pronto para hacer turismo o negocios todo el día y volver a la habitación tan solo para descansar.
Hotel de experiencias. El hotel de experiencias es aquel en el que el huésped pasa la mayor parte de su estancia en las áreas del hotel, son hoteles que no necesariamente se encuentran cerca de una zona turística o de negocios, sino que el reclamo principal del hotel es la propia experiencia que se ofrece al huésped. En este grupo encontramos los hoteles rurales, balnearios y hoteles con spa, hoteles de golf o de playa, etc.

El diseño de hoteles de experiencias se remonta a principios del siglo XIX cuando aparecen los primeros hoteles balneario en los que los habitantes bien estantes de las ciudades se retiraban a descansar o a tratarse de alguna dolencia.
La necesidad de disponer de una fuente de agua termal con beneficios terapéuticos convierte a los hoteles balneario en lugares exclusivos y remotos y por ello se populariza el concepto de hotel spa u hotel wellness, en los que los tratamientos con diferentes temperaturas y piscinas de agua son el reclamo para una experiencia de bienestar y descanso.
Hoy en día el diseño de hoteles de experiencias va mucho más allá y se adapta a las características de cada zona y las necesidades de mercado. Los hoteles destinados a deporte como los hoteles de golf o tenis, los hoteles de playa con oferta de todo tipo de actividades acuáticas o los hoteles de banquetes y convenciones son algunos ejemplos de hoteles de experiencias.

La posibilidad de ofrecer un servicio acorde con las necesidades de nuestro cliente se ha convertido en uno de los principales reclamos de los hoteles remotos, hoteles rurales u hoteles situados en áreas sin un interés particular que consiguen que el huésped llegue buscando la realización de una determinada actividad.

¿Cómo diseñar una experiencia para nuestro hotel?

Convertir un hotel en un complejo de experiencias y establecer una estrategia de venta acorde con nuestras posibilidades depende de las posibilidades de nuestra propiedad, el terreno disponible, el tamaño de nuestras instalaciones y los espacios disponibles.
En el siguiente artículo os presentamos el análisis de un caso de reforma de hotel para convertirlo en hotel de experiencias con zona de aguas. Una ampliación de un hotel para añadir una zona de spa y wellness en Catalunya, donde el principal objetivo era conseguir huéspedes durante todo el año.