Sentit del gust

Sentit del gust

En definir l’arquitectura dels sentits, és lògic interessar-se per quins són aquests sentits i com actuen com a exploradors de la percepció. Analitzem aquí un dels sentits exteroceptius: el sentit del gust.

Els humans percebem cinc gustos bàsics

Els humans percebem cinc gustos bàsics

L’ésser humà sent i percep gràcies a les sensacions captades pels nostres òrgans sensorials. Des d’Aristòtil es parla de cinc sentits externs bàsics anomenats exteroceptius: la visió, l’audició, l’olfacte, el gust i el tacte. A més d’aquests sentits clàssics, les investigacions psicològiques realitzades a partir dels anys cinquanta plantegen els sistemes sensorials que van més enllà dels originals. A continuació s’enumeren tots i es descriu el sentit del gust.

Escala de Castelvecchio, disseny de Carlo Scarpa

Escala de Castelvecchio, disseny de Carlo Scarpa

Sentits exteroceptius:

Sentit interoceptiu:

  • Sentit del benestar físic

Sentits propioceptius:

  • Sentit de l’orientació, de l’equilibri corporal o vestibular.
  • Sentit de la posició corporal
  • Sentit del moviment o cinestèsic
  • Sentit hàptic o del contacte corporal
Sentit del gust

Aquest sentit implica un major grau d’implicació amb el món extern. El gust té un valor molt apreciat per l’home, doncs va associat al plaer de menjar. Hi ha cinc tipus de gust: dolç, salat, amargant, àcid i umami, paraula japonesa associada als aliments que realcen el sabor agradable.

Quan es produeixen més de cinc gustos, estem davant d’una realitat més complexa. El sabor, el podem reconèixer en veure, mastegar, empassar, respirar identificant el menjar a la boca i a la llengua; el sabor és una experiència multisensorial.

Per a Juhani Pallasmaa, els materials sensuals, els colors i detalls de Carlo Scarpa tendeixen a evocar experiències de sabor.

Carlo Scarpa l'any 1954

Carlo Scarpa l’any 1954

2019-07-16T16:08:39+01:0016 Juliol 2019|